En sus orígenes por Enero de 1987 esta institución fue la Cámara de Frigoríficos del Sur de Santa Fe, con el transcurso del tiempo conjuntamente con el crecimiento y fortalecimiento de la misma, se fueron incorporando nuevos socios pertenecientes a todas las latitudes de la provincia.

Como consecuencia lógica, entre sus asociados se decidió modificar el estatuto y mediante Resolución 216 de fecha 20 de Abril de 1999 se aprobó lo que es hoy en día CÁMARA DE FRIGORÍFICOS DE SANTA FE, que nuclea a más de veinte industrias frigoríficas